Хачапури

В начале небольшой дисклеймер. Рецепт не мой, я его честно спер подсмотрел в одной кулинарной передачке, но в этом деле главное суметь повторить же. Рецепт однозначно отличается от аутентичного (ну не верю я, что у грузин испокон веку в хачапури используется блинная мука, или «Россиийский» сыр).

Рецепт весьма мужской, потому как во-первых крайне простой, во-вторых вкусный, ну а в третьих, девчонки думают, что только они умеют всякое там выпекать, нет поводов не утереть им их прекрасные носики ;)

Итак. Для приготовления нам понадобится: мука блинная — 300 гр., сметана (я делал на 25%) — 300 гр., сыр любой сливочный по вкусу (я беру «Российский») — 300 гр., яйцо — 2 шт., масло сливочное — смазать посуду в которой печь.

Берем подходящую кастрюльку и сыпем туда все 300 грамм муки.

Туда же опорожняем сметану

И вымешиваем из всего этого, сначала ложкой, а потом руками, тесто. Вот такое:

Главное, чтобы мука по возможности оставалась в кастрюле, а не разлеталась по всей кухне (ну или где вы там забавляетесь кулинарией).

На крупной терке крошим весь сыр

И добавляем туда 2 (сырых, это важно))) яйца.

Всё это дело аккуратно, не разбрызгивая и не разбрасывая по всей кухне, перемешиваем.

Далее берем какую-нибудь посудку для запекания (неплохо либо с девчонками посоветоваться, либо тупо подглядеть в чем они обычно пекут, а то поставишь в чем-нибудь этаком… потом можно и огрести им во что-нибудь трепетно любимое в своем организме). И слегка подогреваем эту посудку, положив в нее предварительно кусок масла.

Чтобы он потек и расплавился, но посуда при этом не нагрелась так, чтобы за нее нельзя было бы взяться. (А кто говорил, что будет легко?)

Далее туда же, прямо в расплавившееся масло кладем тесто, мочим холодной водой  правую руку и распределяем по посуде так, чтобы получилась этакая «тарелка» с бортами, не выступающими за края посуды. В середину этой тарелки выкладываем и распределяем сыр с яйцом.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Больше не надо, запечется в лучшем виде.

А как нагреется — ставим внутрь свое поделие и следим чтоб хорошо подрумянилось, а не обуглилось и сыр чтоб расплавился, но не вытек. Примерно так

Ну а теперь маленько дать остыть (холодный кстати хренов, лучше подогревать в микроволновке) и звать девчонок для выслушивания ахов, охов и поцелуев. Я за неимением в тот момент оных позвал старшего сынулю. Он заценил ;)

 

Сырное фондю.

Я думаю многие слышали о таком блюде как фондю. По сути это сыр расплавленый в вине со специями. Но несмотря на свою простоту это лёгкое в приготовлении и вкусное блюдо. Исторически это блюдо очень близко к пицце, её тоже изначально готовили из того, что почти испортилось и не могло быть использовано в других блюдах. Часто в фондю добавляли обветрившийся сыр, и в него обмакивали чёрствый хлеб.

Продолжить чтение

Лепёшки с сыром

Безграничная любовь моей жены к сыру во всех его проявлениях побуждает меня использовать его как можно чаще :) Вот и сегодня я приготовил лепёшки с сыром («Жутко калорийные, да? На ночь глядя…»).

Нам понадобится:
1 стакан кефира
1 стакан сыра твёрдых сортов
2 стакана муки
По пол чайной ложки соли, сахара и соды.

Наливаем кефир с миску, перемешиваем с солью, сахаром и содой. Добавляй сыр и муку и замешиваем тесто. Получившийся шар разделяем на несколько частей, раскатываем на лепёшки (в середину можно положить какую-нибудь начинку, защипнуть с двух сторон и раскатать повторно) и обжариваем их на среднем огне накрыв крышкой.

Bon Appetit!

Болоньезе «Почти правильное»

В прошлый раз я рассказывал как приготовить «болоньезе» из того, что обычно можно найти в холодильнике всегда. А сейчас более «богатое» и гораздо более вкусное блюдо, но которое тоже будет именоваться болоньезе, но уже без кавычек.

Продолжить чтение

Болоньезе по босяцки

В жизни любого мужчины рано или поздно наступает такой момент, когда надеть нечего есть нечего. Пельмени надоели, макароны тоже надоели и для оживления рациона хочется или прибегнуть к методике из анекдота:

Новый русский постоянно баловал своего кота, то вырезку ему, то парного мяса, то буженинки. Но настал у нового русского тяжёлый период и денег хватало только на гречку.

Положил новый русский коту гречку, приходит кот, видит гречку и брезгливо так:

- Фууу! Гречка!

На второй день повторяется. На третий день — тоже. На четвёртый приходит:

- О! Гречечка!

Или его разнообразить. Но ведь лень же. Данный рецепт во первых прост. Во вторых относительно недорог. Продолжить чтение

«Взрывоопасный» салат

взрывоопасный салат макроБудем кушать овощной здоровый салатик, богатый как витаминами и микроэлементами, так и белками. Салат легко усваивается, и сытный в то же время. Достигается такой эффект за счёт использования капусты белокачанной, «морской» капусты, моркови – с одной стороны; тунца и бобов сои – с другой. Основная фишка салата – сельдерей. Дополнительные детали припасены для следующей текствой части поста, а сейчас прошу посмотреть фото.взрывоопасный салат

Концепция оформления салата

заключается в том, что овощи, рыба, бобы и сыр играют роль основы, яблоки для катализации аппетита, а бананы – чуть «догнаться» по калориям. Масло для связки. То есть фрукты идут как доп. фичи.

Рекомендации по сборке

очень простые:

  • сушеные бобы сои помещаем в воду на ночь
  • в емкость сначала помещаем крупно натертую морковь
  • на морковь укладываем капусту, порезанную соломкой
  • сыр, нарезанный кубиками (сторона около 10мм.)
  • слой морской капусты (лучше использовать пресную, то есть в составе должен отсутствовать уксус)
  • кубики (кусочки) тунца
  • снова капуста
  • соевые бобы
  • сельдерей, нарезанный «блинчиками»
  • на этом моменте можно повторить один или несколько предыдущих шагов
  • сверху украшаем сельдереем
  • поливаем маслом
  • по краю укладываем яблоки и бананы
  • по желанию даем настояться ночь в холодильнике (укрыть плотно сверху пищевой плёнкой)

Рекомендации по употреблению

Вставляем две ложки или вилки чуть по сторонам от центра и выбираем как экскаватором часть салата для разделения на порции. Для меня оказалось удобным есть этот салат китайскими палочками.

Приятного аппетита!

Карбонара

Предыстория: пришёл в пятницу вечером домой после работы и учёбы. Дома никого. В холодильники пусто. А есть хочется. Но в пакете лежат яйца, грудинка, сыр и спагетти… Через 20 минут я уже сидел за столом, уплетая за обе щёки Pasta alla carbonara…
Хотя «паста» — это, конечно, громко сказано. Но вкусно! И это главное…
Карбонара, наверно, один из самых популярных ныне видов пасты. Для её приготовления итальянцы традиционно используют гуачинале (солёную свиную щёку) и пекорино романо (овечий выдержанный сыр). Нередко гуачинали заменяют панчеттой или беконом. Пекорино романо заменяют пармезаном. Также, существуют вариации с добавлением сливок, белого вина, грибов и т.п. Мы же будем придерживаться оригинального рецепта с поправкой на суровую российскую студенческую действительность :)

Продолжить чтение