Булочки с корицей

У моей жены был сегодня день рождения и мы захотели угостить гостей булочками собственного изготовления. Поначалу думали сделать обычные булочки, посыпаные сахаром, но я удачно за день до этого купил корицу, что и определило наш выбор.

Продолжить чтение

Халва

Про этот рецепт я узнал из поста в Живом Журнале Сталика Ханкишиева и беззастенчиво его применил на своей кухне. Насколько успешно — узнаете в конце этой записи. Почитайте статью по ссылке, там вообще много интересного. Ну а для изголодавшихся по чему-то простому и сладкому, сразу рецепт, как его приводил автор:

Самая простая халва, три вещи главные – мука, сахар и сливочное масло. Муку пожаришь на сковороде часто помешивая до появления орехового запаха, но следи, чтобы мука не подгорела и не изменилась в цвете. Потом добавишь к муке топлёное разогретое масло. Чтобы масло равномерно впиталось в муку, надо постоянно перемешивать и убавить огонь, чтобы мука не изменила свой цвет – ещё рано. Когда масло впитается в муку и не будет никаких комочков, в муку добавляют сахарный сироп.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • масло сливочное — 0,6 кг
  • сахар песок — 0,6 кг

А теперь ещё раз, по этапам:

1. Ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой (300 мл) и доводим до кипения, всыпаем весь сахар и перемешиваем до его растворения.

2. Одновременно с п.1. ставим другую маленькую кастрюльку, в которую отправляем растапливаться масло. Огонь минимальный, чтобы не пригорало.

3. Ставим на плиту большую сухую кастрюльку с мукой, постоянно помешивая, доводим муку до появления приятного «орехового» запаха. Он появится очень быстро, особенно если решите сократить количество ингредиентов. Проявите внимательность!

4. К этому моменту масло должно растопиться, выливаем его в кастрюлю с мукой, огонь под ней убираем и активно перемешиваем до однородности.

5. Вливаем готовый сироп в большую кастрюлю и, вернув под ней огонь, перемешиваем до получения однородной массы.

В первый раз (см. фото выше) у меня получилось не совсем так, как в статье по ссылке, моя халва выглядела скорее как крутое тесто. Но тем не менее, буквально за полчаса мы вдвоём с женой слопали с огромным аппетитом (и обжигая пальцы) весь килограмм, который я тогда сделал. Для первого раза вышло просто замечательно, как мне кажется.

Приятного аппетита!

Лепёшки с сыром

Безграничная любовь моей жены к сыру во всех его проявлениях побуждает меня использовать его как можно чаще :) Вот и сегодня я приготовил лепёшки с сыром («Жутко калорийные, да? На ночь глядя…»).

Нам понадобится:
1 стакан кефира
1 стакан сыра твёрдых сортов
2 стакана муки
По пол чайной ложки соли, сахара и соды.

Наливаем кефир с миску, перемешиваем с солью, сахаром и содой. Добавляй сыр и муку и замешиваем тесто. Получившийся шар разделяем на несколько частей, раскатываем на лепёшки (в середину можно положить какую-нибудь начинку, защипнуть с двух сторон и раскатать повторно) и обжариваем их на среднем огне накрыв крышкой.

Bon Appetit!

Коулсло

Сегодня мы приготовим традиционный американский салат — Коулсло. Каждый его готовит по своему, но есть один неизменный ингредиент, в честь которого салат и назван (Cole slaw — шинкованная капуста) — капуста. Нам потребуется капуста краснокочанная и белокочанная, морковь, сметана, майонез, горчичный порошок, винный уксус, соль, сахар, перец и кунжут.

Продолжить чтение