Булочки с корицей

У моей жены был сегодня день рождения и мы захотели угостить гостей булочками собственного изготовления. Поначалу думали сделать обычные булочки, посыпаные сахаром, но я удачно за день до этого купил корицу, что и определило наш выбор.

Продолжить чтение

Халва

Про этот рецепт я узнал из поста в Живом Журнале Сталика Ханкишиева и беззастенчиво его применил на своей кухне. Насколько успешно — узнаете в конце этой записи. Почитайте статью по ссылке, там вообще много интересного. Ну а для изголодавшихся по чему-то простому и сладкому, сразу рецепт, как его приводил автор:

Самая простая халва, три вещи главные – мука, сахар и сливочное масло. Муку пожаришь на сковороде часто помешивая до появления орехового запаха, но следи, чтобы мука не подгорела и не изменилась в цвете. Потом добавишь к муке топлёное разогретое масло. Чтобы масло равномерно впиталось в муку, надо постоянно перемешивать и убавить огонь, чтобы мука не изменила свой цвет – ещё рано. Когда масло впитается в муку и не будет никаких комочков, в муку добавляют сахарный сироп.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • масло сливочное — 0,6 кг
  • сахар песок — 0,6 кг

А теперь ещё раз, по этапам:

1. Ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой (300 мл) и доводим до кипения, всыпаем весь сахар и перемешиваем до его растворения.

2. Одновременно с п.1. ставим другую маленькую кастрюльку, в которую отправляем растапливаться масло. Огонь минимальный, чтобы не пригорало.

3. Ставим на плиту большую сухую кастрюльку с мукой, постоянно помешивая, доводим муку до появления приятного «орехового» запаха. Он появится очень быстро, особенно если решите сократить количество ингредиентов. Проявите внимательность!

4. К этому моменту масло должно растопиться, выливаем его в кастрюлю с мукой, огонь под ней убираем и активно перемешиваем до однородности.

5. Вливаем готовый сироп в большую кастрюлю и, вернув под ней огонь, перемешиваем до получения однородной массы.

В первый раз (см. фото выше) у меня получилось не совсем так, как в статье по ссылке, моя халва выглядела скорее как крутое тесто. Но тем не менее, буквально за полчаса мы вдвоём с женой слопали с огромным аппетитом (и обжигая пальцы) весь килограмм, который я тогда сделал. Для первого раза вышло просто замечательно, как мне кажется.

Приятного аппетита!

Хачапури

В начале небольшой дисклеймер. Рецепт не мой, я его честно спер подсмотрел в одной кулинарной передачке, но в этом деле главное суметь повторить же. Рецепт однозначно отличается от аутентичного (ну не верю я, что у грузин испокон веку в хачапури используется блинная мука, или «Россиийский» сыр).

Рецепт весьма мужской, потому как во-первых крайне простой, во-вторых вкусный, ну а в третьих, девчонки думают, что только они умеют всякое там выпекать, нет поводов не утереть им их прекрасные носики ;)

Итак. Для приготовления нам понадобится: мука блинная — 300 гр., сметана (я делал на 25%) — 300 гр., сыр любой сливочный по вкусу (я беру «Российский») — 300 гр., яйцо — 2 шт., масло сливочное — смазать посуду в которой печь.

Берем подходящую кастрюльку и сыпем туда все 300 грамм муки.

Туда же опорожняем сметану

И вымешиваем из всего этого, сначала ложкой, а потом руками, тесто. Вот такое:

Главное, чтобы мука по возможности оставалась в кастрюле, а не разлеталась по всей кухне (ну или где вы там забавляетесь кулинарией).

На крупной терке крошим весь сыр

И добавляем туда 2 (сырых, это важно))) яйца.

Всё это дело аккуратно, не разбрызгивая и не разбрасывая по всей кухне, перемешиваем.

Далее берем какую-нибудь посудку для запекания (неплохо либо с девчонками посоветоваться, либо тупо подглядеть в чем они обычно пекут, а то поставишь в чем-нибудь этаком… потом можно и огрести им во что-нибудь трепетно любимое в своем организме). И слегка подогреваем эту посудку, положив в нее предварительно кусок масла.

Чтобы он потек и расплавился, но посуда при этом не нагрелась так, чтобы за нее нельзя было бы взяться. (А кто говорил, что будет легко?)

Далее туда же, прямо в расплавившееся масло кладем тесто, мочим холодной водой  правую руку и распределяем по посуде так, чтобы получилась этакая «тарелка» с бортами, не выступающими за края посуды. В середину этой тарелки выкладываем и распределяем сыр с яйцом.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Больше не надо, запечется в лучшем виде.

А как нагреется — ставим внутрь свое поделие и следим чтоб хорошо подрумянилось, а не обуглилось и сыр чтоб расплавился, но не вытек. Примерно так

Ну а теперь маленько дать остыть (холодный кстати хренов, лучше подогревать в микроволновке) и звать девчонок для выслушивания ахов, охов и поцелуев. Я за неимением в тот момент оных позвал старшего сынулю. Он заценил ;)

 

Лепёшки с сыром

Безграничная любовь моей жены к сыру во всех его проявлениях побуждает меня использовать его как можно чаще :) Вот и сегодня я приготовил лепёшки с сыром («Жутко калорийные, да? На ночь глядя…»).

Нам понадобится:
1 стакан кефира
1 стакан сыра твёрдых сортов
2 стакана муки
По пол чайной ложки соли, сахара и соды.

Наливаем кефир с миску, перемешиваем с солью, сахаром и содой. Добавляй сыр и муку и замешиваем тесто. Получившийся шар разделяем на несколько частей, раскатываем на лепёшки (в середину можно положить какую-нибудь начинку, защипнуть с двух сторон и раскатать повторно) и обжариваем их на среднем огне накрыв крышкой.

Bon Appetit!

Грибной крем-суп

 

С того самого момента как я на работе попробовал сырный крем-суп — это самое любимое моё блюдо. Мы уже сготовили и сырный крем-суп, и сливочный крем-суп со шинатом, и грибной крем-суп. О нём и пойдёт речь.
Продолжить чтение