Горячий свекольный «салат»
Автор: Моисеев Антон | Опубликовано в рубрике Вторые блюда, Закуски, Салаты | 11 марта 2013
Сегодня я расскажу вам об одном очень простом рецепте блюда, которое я для себя называю горячим свекольным салатом, хотя формально оно таковым не является. Дело в том, что этот рецепт появился на свет как модификация моего любимого летнего салата из свеклы, моркови, чеснока и подсолнечного масла. Здесь же я заменил морковь на картофель и всё на масле поджарил. Получилось неплохо.
Итак, на полторы порции берём следующее:
две средние картофелины
две свеклы такого же размера
масло подсолнечное
много чеснока (зубчиков шесть, не меньше)
соль, перец — по вкусу
После этого делаем из овощей соломку вот таким нехитрым приспособлением:
Дальше всё просто, слегка обжариваем чеснок, высыпаем на сковороду соломку, тушим минут 10-15 на сильном огне, пока не выпарится свекольный сок и не спитается масло. Стараемся почаще мешать всё лопаткой, т.к. соломка имеет тенденцию слипаться.
Когда начнёт появляться такая приятная корочка (пробуйте на зуб, этот момент может быть довольно сложно уловить), добавляем много соли, чёрный перец, снимаем с огня. На мой взгляд, это блюдо отлично подойдёт к соленьям и маринадам, к холодным мясным закускам, да и само по себе может стать приятным лёгким завтраком или ужином.
Приятного аппетита!

Новая жизнь вчерашних спагетти
Автор: Моисеев Антон | Опубликовано в рубрике Блюда из мяса, Вторые блюда | 14 февраля 2013
Дано:
инженер голодный — 1 шт.,
вчерашние спагетти — 1 порция,
сосиски (сардельки или шпикачки) — 5-6 (3-4 или 2-3 соответственно)
лук репчатый — 1.5-2 головки
помидоры кусочками в собственном соку — 3-4 ст. ложки,
перец чили — 2 стручка,
базилик, фенхель, перец чёрный и душистый, соль — по вкусу.
20 минут свободного времени
Я очень не люблю есть вчерашнее и всегда стараюсь готовить ровно на один раз. Из-за этого, конечно, иногда остаюсь голодным по утрам, если не удаётся встать по будильнику, но сейчас не об этом. Так вот, взял я сегодня остатки спагетти и решил с ними что-нибудь сделать. К счастью, в дополнение к ним в холодильнике нашлись вкусные сосиски. Вообще для приготовления шпикачек (а также сосисок и сарделек) у меня есть один любимый рецепт, который я украл скопировал и слегка переиначил из фильма «Крёстный отец» (как-нибудь расскажу о нём подробнее), и импровизации на его тему частенько занимают заслуженное место на моём столе. Здесь я привожу одну из них.
Для начала прокаливаем в сковороде растительное масло, солим его и смело забрасываем туда стручки чили перца. Сразу за ними — нарезанный лук. Обжариваем на сильном огне до появления первых признаков золотистого цвета.
Сдвигаем лук и перец на одну половину сковороды, на вторую высыпаем кусочки сосисок или колечки шпикачек-сарделек, смотря что взяли. Слегка их обжариваем.
Удовлетворившись результатом, добавляем помидоры, убавляем огонь, перемешиваем, всыпаем базилик (в этом году я его сам выращивал), перцы, фенхель. Выгоняем с кухни членов семьи и прочих гостей, начинающих сбегаться на запах.
Минуты через три-пять вываливаем в сковороду спагетти, перемешиваем, даём ещё пару минут, чтобы масло с томатным соком впиталось. Я очень, очень надеюсь, что вы не использовали томатную пасту вместо помидоров в собственном соку. Если же мои худшие опасения подтвердились, просто добавьте немного сахара и лимонный сок, это может слегка улучшить ситуацию. Но этого я не одобряю в любом случае.
В конечном счёте должно получиться полторы-две порции чего-то такого:
Приятного аппетита!
Ингридиенты: базилик, лук репчатый, перец душистый, перец чёрный, перец чили, помидоры в собственном соку, сосиски, спагетти, фенхель