Вы находитесь здесь: Главная > Десерты > Шарлотка

Свинина в маринаде «Адобо»
Автор: Моисеев Антон | Опубликовано в рубрике Блюда из мяса, Вторые блюда | 23 сентября 2012
Название «адобо» пришло из филиппинской кухни и означает мясо (чаще свинину), приготовленную со строго определённым соусом-маринадом, который обязательно состоит из четырёх ингредиентов — масла, чеснока, уксуса и соевого соуса. Хотя я лично не вижу причины не добавить туда чего-нибудь по своему усмотрению. Что с ним можно сделать — читайте ниже.
В качестве мяса для жарения-тушения отлично сгодится свинина, на худой конец сойдёт и курица. Говорят, можно и кальмары так же приготовить, я пока не пробовал. Чтобы приготовить 3 средние порции понадобится:
500 г мяса,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
50-100 мл уксуса,
полголовки чеснока,
по пригоршне сахара и кунжута
соль по вкусу (в зависимости от гарнира, в этом рецепте я не солил вовсе)
Для начала перекаливаем на сковороде масло, потом кидаем туда зубчики чеснока, чтобы они отдали маслу свой аромат. Когда чеснок зажарится, вынимаем его из масла, своё дело он сделал.
Потом закладываем мясо, даём появиться лёгкой(!) румяной корочке. Я это момент упустил и в результате мясо оказалось слишком сухим и маленькие кусочки подгорели. Мясо я резал на длинные полоски квадратного сечения со стороной в 1-1,5 см. Идеальным вариантом, конечно, были бы рёбрышки, но и так хорошо. После этого добавляем уксус и соевый соус, тушим всё это минут десять.
Добавляем сахар и кунжут, тушим ещё минуты три-пять до окончательной готовности.
Параллельно с процессом я отварил на гарнир рис, т.к. филиппинцы традиционно подают адобо на подложке именно из риса. Не могу осуждать их, так как это действительно вкусно, потому что рис впитывает соус, стекающий на него с мяса и окрашивается (на фото, к сожалению, не видно) в приятный коричнево-золотистый цвет.
Приятного аппетита!

Горячий свекольный «салат»
Автор: Моисеев Антон | Опубликовано в рубрике Вторые блюда, Закуски, Салаты | 11 марта 2013
Сегодня я расскажу вам об одном очень простом рецепте блюда, которое я для себя называю горячим свекольным салатом, хотя формально оно таковым не является. Дело в том, что этот рецепт появился на свет как модификация моего любимого летнего салата из свеклы, моркови, чеснока и подсолнечного масла. Здесь же я заменил морковь на картофель и всё на масле поджарил. Получилось неплохо.
Итак, на полторы порции берём следующее:
две средние картофелины
две свеклы такого же размера
масло подсолнечное
много чеснока (зубчиков шесть, не меньше)
соль, перец — по вкусу
После этого делаем из овощей соломку вот таким нехитрым приспособлением:
Дальше всё просто, слегка обжариваем чеснок, высыпаем на сковороду соломку, тушим минут 10-15 на сильном огне, пока не выпарится свекольный сок и не спитается масло. Стараемся почаще мешать всё лопаткой, т.к. соломка имеет тенденцию слипаться.
Когда начнёт появляться такая приятная корочка (пробуйте на зуб, этот момент может быть довольно сложно уловить), добавляем много соли, чёрный перец, снимаем с огня. На мой взгляд, это блюдо отлично подойдёт к соленьям и маринадам, к холодным мясным закускам, да и само по себе может стать приятным лёгким завтраком или ужином.
Приятного аппетита!