Вы находитесь здесь: Главная > Десерты > Шарлотка

Салат «Мужской»
Автор: Veresk | Опубликовано в рубрике Закуски | 4 марта 2013
Салат «Мужской» имеет главное преимущество перед остальными: с него можно реально ПОЖРАТЬ. Не это вегетарианское недоподелие, заправленное от безысходности майонезом, а реальная еда, которую можно употребить на завтрак, обед и ужин. Итак, идейно салат «Мужской» делится на 3 части:
Изюминка.
Обязательная часть.
Необязательная часть.
Изюминкой является наличие в салате мяса и картошки, то есть практически единственной полноценной нажористой мужской еды. Можно, конечно, заменить мясо на суррогат, типа колбасы или сосисок, но это всё уже совершенно неверно и в корне не правильно. Обязательно добавлять соль, масло, огурец, укроп, яйцо. Ну и для разнообразия можно впихнуть все или некоторые из следующих элементов:
Листья салата
Горошек
Маринованную кукурузу
Солёные\малосольные огурцы
Перец (болгарский)
Специи или просто чёрный молотый перец
Помидоры (свежие или не очень)
Крабовые палочки
Всё, что найдётся в холодильнике
Собственно, приготовление. В отдельных кастрюлях варим картошку, чищеную, целиковую и кусок мяса. Мясо надо взять или совсем сухую свинину, или говядинку-телятинку. На крайняк, подойдёт и курица. Даже лосятина, и та подходит вполне. Мясо варится, в зависимости от, часа полтора. Бульон нам сейчас не нужен, оставляем в стороне. Картошку и мясо остужаем.
Остывшие ингредиенты рубаем помельче. Не забываем мясо резать поперёк волокон. Сдабриваем маслом растительным (эстеты — оливковым). На кастрюльку салата не повредит 1-2 варёных и тоже остывших яйца, куриных, ясное дело. Солим-перчим по вкусу. И укропчик туда.
Собственно, если больше ничего в доме не обнаружено, то салат «Мужской» можно считать готовым. Ежели что-то из списка найдено в холодильнике или рядом — смело отправляем в тазик с салатом. Поедать сие творение проще всего ложкой, особенно, если добавлялся какой-нибудь влажный ингредиент, типа помидор.
Маленький совет: если не добавлять масло и соль в процессе приготовления, то салат в холодильнике хранится гораздо дольше.
Ингридиенты: горошек, крабовые палочки, кукуруза маринованая, огурцы маринованые, перец болгарский, помидоры, салат, чёрный перец

Острый тайский суп с креветками
Автор: Моисеев Антон | Опубликовано в рубрике Первые блюда | 16 сентября 2012
Если я правильно помню, называется он Том Кха Кунг. Рецепт рассказала одна замечательная девушка, которая была в Тайланде и там его ела. Можно попробовать его повторить и вам. Сразу оговорюсь, пару ингредиентов — лемонграсс и каффир-лайм — я найти ну никак не смог в местных магазинах, даже с кокосовым молоком не всё гладко получилось с первого раза. Поэтому пробуйте, ищите подходящие сочетания. Супы — это огромное поле для творчества, в чём я вас постараюсь убедить в будущем другими своими рецептами.
Ингредиенты, в порядке убывания обязательности:
тайский рыбный соус
кокосовое молоко
перец чили
чеснок
грибы (вешенки или шампиньоны, на ваш вкус)
креветки (если будете готовить суп без них, уберите из названия слово «кунг», оно именно креветок обозначает)
помидоры черри
Ингредиенты, заменяемые:
стебель лемонграсса → цедра лимона
сок лайма → цедра лимона
листья каффир-лайма → увы, ничем
галангал → имбирь
Да, эти замены, за исключением, пожалуй, имбиря значительно изменяют вкус блюда, но иного выхода я для себя не нашёл.
Итак, для начала готовим креветки. Отвариваем и чистим их, если необходимо. К счастью, сейчас можно купить готовых и замороженных креветок почти в любом магазине. В таком случае, просто размораживаем их.
Ставим на плиту кастрюлю с 0,5 л воды или куриного бульона, доводим до кипения, кладём туда стебель лемонграсса, нарубленный крупными кусками (или просто сыпем цедру), имбирь, нарезанный кольцами (1-2 см, так проще будет его вылавливать из готового супа, мне не понравился вкус имбиря на зубах в этом блюде), листья каффир-лайма, если есть.
Пока бульон приобретает аромат, мелко рубим грибы и режем на четвертинки (или половинки) помидоры черри. Откладываем их в сторону. Очищаем и нарезаем чеснок, очищаем от семян и нарезаем чили-перец. Эту пару можно дополнительно истолочь в ступке.
Теперь добавляем в бульон помидоры с грибами и начинаем прокаливать масло на сковородке, где будем жарить перцово-чесночную смесь. Когда над маслом появился еле-заметный дымок, аккуратно отправляем туда эту смесь. Быстро помешивая, обжариваем и отправляем в кастрюлю. Теперь добавляем в кастрюлю по чайной ложке сахара и соли и 3-5 столовых ложек рыбного соуса. Оставляем на 10 минут покипеть.
Потом в кастрюлю засыпаются очищенные готовые креветки и банка кокосового молока, ещё раз всё доводится до кипения. Добавляем сок лайма, проверяем на соль-сахар-перец-кислоту, и выключаем плиту. Сверху можно посыпать кинзой для ещё большей ароматности. Количество ингредиентов варьируется в очень широких пределах, экспериментируйте!