Свинина в маринаде «Адобо»

Название «адобо» пришло из филиппинской кухни и означает мясо (чаще свинину), приготовленную со строго определённым соусом-маринадом, который обязательно состоит из четырёх ингредиентов — масла, чеснока, уксуса и соевого соуса. Хотя я лично не вижу причины не добавить туда чего-нибудь по своему усмотрению. Что с ним можно сделать — читайте ниже.

В качестве мяса для жарения-тушения отлично сгодится свинина, на худой конец сойдёт и курица. Говорят, можно и кальмары так же приготовить, я пока не пробовал. Чтобы приготовить 3 средние порции понадобится:

  • 500 г мяса,
  • 50 мл растительного масла,
  • 50 мл соевого соуса,
  • 50-100 мл уксуса,
  • полголовки чеснока,
  • по пригоршне сахара и кунжута
  • соль по вкусу (в зависимости от гарнира, в этом рецепте я не солил вовсе)

Для начала перекаливаем на сковороде масло, потом кидаем туда зубчики чеснока, чтобы они отдали маслу свой аромат. Когда чеснок зажарится, вынимаем его из масла, своё дело он сделал.

Потом закладываем мясо, даём появиться лёгкой(!) румяной корочке. Я это момент упустил и в результате мясо оказалось слишком сухим и маленькие кусочки подгорели. Мясо я резал на длинные полоски квадратного сечения со стороной в 1-1,5 см. Идеальным вариантом, конечно, были бы рёбрышки, но и так хорошо. После этого добавляем уксус и соевый соус, тушим всё это минут десять.

Добавляем сахар и кунжут, тушим ещё минуты три-пять до окончательной готовности.

Параллельно с процессом я отварил на гарнир рис, т.к. филиппинцы традиционно подают адобо на подложке именно из риса. Не могу осуждать их, так как это действительно вкусно, потому что рис впитывает соус, стекающий на него с мяса и окрашивается (на фото, к сожалению, не видно) в приятный коричнево-золотистый цвет.

Приятного аппетита!

 

Курица тушённая в яблоках

Дело было вечером, делать было нечего. Вчера принесли от родителей два здоровых пакета яблок. Их же девать куда-то нужно. Варенье варить можно, джемы там, но это занятие на выходные, поскольку это долгая и сложная процедура, а тут с работы пришёл, уставший. Решил и ужин приготовить и яблоки порасходовать.

Продолжить чтение

Курочка запечённая в духовке

Я последние две недели питался почти исключительно курицей, поскольку говядина мне окончательно осточертела, а рыбу готовить — замучаешься. Ну и довёл один из рецептов приготовления почти до совершенства. Блюдо просто в приготовлении, посуду после него легко чистить и, что важно, подготовка занимает 5 минут.

Продолжить чтение

Диетическая треска запечёная в фольге.

В рамках диеты я сегодня готовил диетическую пряную треску запечёную в фольге. Вкусно и легко есть, легко готовить. Продолжить чтение

Перечный стейк

Вчерашний бифштекс был хоть и вкусным, пряным и хорошо шёл слегка тёплым в обед, но сегодня я решил реабилитировать говядину в своих глазах. Я расскажу о моём любимом блюде: стейке. Конкретно сегодня я приготовил «Перечный» стейк.

Продолжить чтение

Бифштекс с чесноком.

Я тут понемногу худею, посему питаюсь по диете. Сейчас у меня период в диете, когда можно есть исключительно белковую пищу и небольшой набор овощей.

Это блюдо чрезвычайно просто в приготовлении, готовится очень быстро и просто.

Продолжить чтение

Сырное фондю.

Я думаю многие слышали о таком блюде как фондю. По сути это сыр расплавленый в вине со специями. Но несмотря на свою простоту это лёгкое в приготовлении и вкусное блюдо. Исторически это блюдо очень близко к пицце, её тоже изначально готовили из того, что почти испортилось и не могло быть использовано в других блюдах. Часто в фондю добавляли обветрившийся сыр, и в него обмакивали чёрствый хлеб.

Продолжить чтение

Свинина запечёная с чесноком

У меня никогда особо не получалось запекать вещи, всё время где-то что-то не пропечётся. А как контролировать непонятно. Но на этот раз получилось крайне удачно.

Продолжить чтение

Болоньезе «Почти правильное»

В прошлый раз я рассказывал как приготовить «болоньезе» из того, что обычно можно найти в холодильнике всегда. А сейчас более «богатое» и гораздо более вкусное блюдо, но которое тоже будет именоваться болоньезе, но уже без кавычек.

Продолжить чтение