Гики — люди, помешанные на какой-то узкой теме, ча- сто далёкой от реальности. Но это не мешает им любить готовить и есть! Добро пожаловать к нам, Гикам на кухне!
Помню, как в 2009 году поел я плов. Дело было под Рязанью, на берегу реки Оки. Честно говоря, плов получился не очень — мягкий разваренный рис, мало мяса. Но на природе всё поглощается с огромным удовольствием! :) А впечатлился я больше самим способом приготовления — костёр, большой чугунный казан, баранья нога… В общем — загорелся я этим делом! Но было как-то недосуг…
Сегодня я расскажу вам об одном очень простом рецепте блюда, которое я для себя называю горячим свекольным салатом, хотя формально оно таковым не является. Дело в том, что этот рецепт появился на свет как модификация моего любимого летнего салата из свеклы, моркови, чеснока и подсолнечного масла. Здесь же я заменил морковь на картофель и всё на масле поджарил. Получилось неплохо.
Итак, на полторы порции берём следующее:
После этого делаем из овощей соломку вот таким нехитрым приспособлением:
Дальше всё просто, слегка обжариваем чеснок, высыпаем на сковороду соломку, тушим минут 10-15 на сильном огне, пока не выпарится свекольный сок и не спитается масло. Стараемся почаще мешать всё лопаткой, т.к. соломка имеет тенденцию слипаться.
Когда начнёт появляться такая приятная корочка (пробуйте на зуб, этот момент может быть довольно сложно уловить), добавляем много соли, чёрный перец, снимаем с огня. На мой взгляд, это блюдо отлично подойдёт к соленьям и маринадам, к холодным мясным закускам, да и само по себе может стать приятным лёгким завтраком или ужином.
Приятного аппетита!
Салат «Мужской» имеет главное преимущество перед остальными: с него можно реально ПОЖРАТЬ. Не это вегетарианское недоподелие, заправленное от безысходности майонезом, а реальная еда, которую можно употребить на завтрак, обед и ужин. Итак, идейно салат «Мужской» делится на 3 части:
Изюминкой является наличие в салате мяса и картошки, то есть практически единственной полноценной нажористой мужской еды. Можно, конечно, заменить мясо на суррогат, типа колбасы или сосисок, но это всё уже совершенно неверно и в корне не правильно. Обязательно добавлять соль, масло, огурец, укроп, яйцо. Ну и для разнообразия можно впихнуть все или некоторые из следующих элементов:
Собственно, приготовление. В отдельных кастрюлях варим картошку, чищеную, целиковую и кусок мяса. Мясо надо взять или совсем сухую свинину, или говядинку-телятинку. На крайняк, подойдёт и курица. Даже лосятина, и та подходит вполне. Мясо варится, в зависимости от, часа полтора. Бульон нам сейчас не нужен, оставляем в стороне. Картошку и мясо остужаем.
Остывшие ингредиенты рубаем помельче. Не забываем мясо резать поперёк волокон. Сдабриваем маслом растительным (эстеты — оливковым). На кастрюльку салата не повредит 1-2 варёных и тоже остывших яйца, куриных, ясное дело. Солим-перчим по вкусу. И укропчик туда.
Собственно, если больше ничего в доме не обнаружено, то салат «Мужской» можно считать готовым. Ежели что-то из списка найдено в холодильнике или рядом — смело отправляем в тазик с салатом. Поедать сие творение проще всего ложкой, особенно, если добавлялся какой-нибудь влажный ингредиент, типа помидор.
Маленький совет: если не добавлять масло и соль в процессе приготовления, то салат в холодильнике хранится гораздо дольше.
Дано:
Я очень не люблю есть вчерашнее и всегда стараюсь готовить ровно на один раз. Из-за этого, конечно, иногда остаюсь голодным по утрам, если не удаётся встать по будильнику, но сейчас не об этом. Так вот, взял я сегодня остатки спагетти и решил с ними что-нибудь сделать. К счастью, в дополнение к ним в холодильнике нашлись вкусные сосиски. Вообще для приготовления шпикачек (а также сосисок и сарделек) у меня есть один любимый рецепт, который я украл скопировал и слегка переиначил из фильма «Крёстный отец» (как-нибудь расскажу о нём подробнее), и импровизации на его тему частенько занимают заслуженное место на моём столе. Здесь я привожу одну из них.
Для начала прокаливаем в сковороде растительное масло, солим его и смело забрасываем туда стручки чили перца. Сразу за ними — нарезанный лук. Обжариваем на сильном огне до появления первых признаков золотистого цвета.
Сдвигаем лук и перец на одну половину сковороды, на вторую высыпаем кусочки сосисок или колечки шпикачек-сарделек, смотря что взяли. Слегка их обжариваем.
Удовлетворившись результатом, добавляем помидоры, убавляем огонь, перемешиваем, всыпаем базилик (в этом году я его сам выращивал), перцы, фенхель. Выгоняем с кухни членов семьи и прочих гостей, начинающих сбегаться на запах.
Минуты через три-пять вываливаем в сковороду спагетти, перемешиваем, даём ещё пару минут, чтобы масло с томатным соком впиталось. Я очень, очень надеюсь, что вы не использовали томатную пасту вместо помидоров в собственном соку. Если же мои худшие опасения подтвердились, просто добавьте немного сахара и лимонный сок, это может слегка улучшить ситуацию. Но этого я не одобряю в любом случае.
В конечном счёте должно получиться полторы-две порции чего-то такого:
Приятного аппетита!
Иногда у нас случаются вечера, когда мы собираемся с друзьями у кого-то на квартире, общаемся, пьём вино, поём песни. Но есть ведь тоже хочется! В один из таких вечеров я готовил на всех ужин (к слову, в следующий вечер я готовил дома такой-же ужин — уж очень нам понравилось). В меню три блюда:
- Картофель в мундире с розмарином
- Мясное рагу с ворчестерским соусом
- Фасоль
[...]
Поскольку в этом блоге не написано, что он про здоровую пищу, то расскажу вам один рецепт. Гренок, но не простых, а с жидкой серединой!
Рецепт вкусноты сверх-быстрого приготовления. Итак, делаем. Нам понадобится:
1. Бекон годный, чем длиннее — тем лучше.
2. Шампиньоны, чем свежее, тем лучше.
3. Масло, приправы, «жидкий дым», шпажки.
Мои родители очень любят собирать грибы. Исторически я не очень любил это делать, потому что был маленький и мне было просто скучно. Их же ещё потом чистить надо.
Название «адобо» пришло из филиппинской кухни и означает мясо (чаще свинину), приготовленную со строго определённым соусом-маринадом, который обязательно состоит из четырёх ингредиентов — масла, чеснока, уксуса и соевого соуса. Хотя я лично не вижу причины не добавить туда чего-нибудь по своему усмотрению. Что с ним можно сделать — читайте ниже.
В качестве мяса для жарения-тушения отлично сгодится свинина, на худой конец сойдёт и курица. Говорят, можно и кальмары так же приготовить, я пока не пробовал. Чтобы приготовить 3 средние порции понадобится:
Для начала перекаливаем на сковороде масло, потом кидаем туда зубчики чеснока, чтобы они отдали маслу свой аромат. Когда чеснок зажарится, вынимаем его из масла, своё дело он сделал.
Потом закладываем мясо, даём появиться лёгкой(!) румяной корочке. Я это момент упустил и в результате мясо оказалось слишком сухим и маленькие кусочки подгорели. Мясо я резал на длинные полоски квадратного сечения со стороной в 1-1,5 см. Идеальным вариантом, конечно, были бы рёбрышки, но и так хорошо. После этого добавляем уксус и соевый соус, тушим всё это минут десять.
Добавляем сахар и кунжут, тушим ещё минуты три-пять до окончательной готовности.
Параллельно с процессом я отварил на гарнир рис, т.к. филиппинцы традиционно подают адобо на подложке именно из риса. Не могу осуждать их, так как это действительно вкусно, потому что рис впитывает соус, стекающий на него с мяса и окрашивается (на фото, к сожалению, не видно) в приятный коричнево-золотистый цвет.
Приятного аппетита!
Если я правильно помню, называется он Том Кха Кунг. Рецепт рассказала одна замечательная девушка, которая была в Тайланде и там его ела. Можно попробовать его повторить и вам. Сразу оговорюсь, пару ингредиентов — лемонграсс и каффир-лайм — я найти ну никак не смог в местных магазинах, даже с кокосовым молоком не всё гладко получилось с первого раза. Поэтому пробуйте, ищите подходящие сочетания. Супы — это огромное поле для творчества, в чём я вас постараюсь убедить в будущем другими своими рецептами.
Ингредиенты, в порядке убывания обязательности:
Ингредиенты, заменяемые:
Итак, для начала готовим креветки. Отвариваем и чистим их, если необходимо. К счастью, сейчас можно купить готовых и замороженных креветок почти в любом магазине. В таком случае, просто размораживаем их.
Ставим на плиту кастрюлю с 0,5 л воды или куриного бульона, доводим до кипения, кладём туда стебель лемонграсса, нарубленный крупными кусками (или просто сыпем цедру), имбирь, нарезанный кольцами (1-2 см, так проще будет его вылавливать из готового супа, мне не понравился вкус имбиря на зубах в этом блюде), листья каффир-лайма, если есть.
Пока бульон приобретает аромат, мелко рубим грибы и режем на четвертинки (или половинки) помидоры черри. Откладываем их в сторону. Очищаем и нарезаем чеснок, очищаем от семян и нарезаем чили-перец. Эту пару можно дополнительно истолочь в ступке.
Теперь добавляем в бульон помидоры с грибами и начинаем прокаливать масло на сковородке, где будем жарить перцово-чесночную смесь. Когда над маслом появился еле-заметный дымок, аккуратно отправляем туда эту смесь. Быстро помешивая, обжариваем и отправляем в кастрюлю. Теперь добавляем в кастрюлю по чайной ложке сахара и соли и 3-5 столовых ложек рыбного соуса. Оставляем на 10 минут покипеть.
Потом в кастрюлю засыпаются очищенные готовые креветки и банка кокосового молока, ещё раз всё доводится до кипения. Добавляем сок лайма, проверяем на соль-сахар-перец-кислоту, и выключаем плиту. Сверху можно посыпать кинзой для ещё большей ароматности. Количество ингредиентов варьируется в очень широких пределах, экспериментируйте!
Приятного аппетита!
